La cocina con ojos de niño de Bruno Oteiza en el Congreso Mundial D’Pintxos

Formado entre las perolas de Araneta, Subijana, Clavé y Arzak,
triunfa en México con su restaurante Biko.

Aprendió de Juan Mari Arzak a enfrentarse y experimentar la cocina con ojos de niño, el mismo zagal que con 14 años se ganaba unas perras en San Sebastián limpiando cangrejo y descargando camiones de patatas. Al final, con una vocación más que acreditada, es estrella culinaria en Mexico tras un largo periplo en el que, quizá, su faceta más conocida son sus programas televisivos. Adereza la mañana de muchos españoles con el programa ‘Cocina con Bruno Oteiza’ en La Sexta.

Aprendió en las cocinas de Kokotxa, Xamarri, el Hotel Londres de Inglaterra, Le Cabanon et la Grange au Canard, Akelarre, Café de Oriente o el hotel Cristina. Ya en México trabaja en el hotel Imperial, el Faro de Belgrado y La Barandilla. Su consagración llega al frente del Tezka Zona Rosa. Maestros declarados: Antxón Araneta, su padre en la cocina; Pedro Subijana, que confiesa le aportó imaginación; Jean Paul Clavé, la disciplina; y Juan Mari Arzak, remate glorioso a una gran mano entre fogones. Bruno Oteiza regenta el restaurante Biko en Méjico.


Oteiza ofrecerá el miércoles 12, a las seis y media de la tarde, una sesión magistral en la I Feria & Congreso Mundial de la Cocina en Miniatura junto a Pedro Martín (Tezka, México D.F.), Pablo San Román (D.O., México D.F.) y Benito Molina (La Manzanilla, Baja California)

Patxi Bergara logra el Primer Premio a la Mejor Barra en d'Pintxos

Continuador de la tradición familiar, ha convertido en referencia gastronómica
un inquieto bar enclavado en el barrio donostiarra de Gros.

Vencedor con todos los merecimientos. Hay bagaje detrás. Más de medio siglo de vida de un establecimiento que se ha convertido en su tierra en referencia de los mejores pinxtos, de excelente cocina en suma. Patxi Bergara del Bar Bergara -General Artetxe N° 8 de San Sebastián-, enclavado en el barrio de Gros de San Sebastián, venció y obtuvo el Primer Premio a la Mejor Barra en la Primera Feria & Congreso Mundial de la Cocina en Miniatura. Triunfó con una apetitosa barra eslabonada con 18 pinchos de gran altura gastronómica.

Patxi Bergara, tras conocer el galardón, señalaba: “Es la sensación mas agradable, emotiva e inesperada que he vivido profesionalmente con el reconocimiento en mi ciudad a ese trabajo de toda una vida que son las barras de pintxos donostiarras, que para mí es nuestra identidad y nuestra singularidad; es lo que nos diferencia del resto de lugares donde hay pintxos y banderillas”

Su local experimentó un giro progresivo hace unos 22 años. Se acomete la reforma integral del establecimiento y apuestan por una banderilla mas elaborada y refinada, con materia prima de primerísima calidad. Esa humilde revolución culinaria impactó y enganchó al público. No en vano se convirtieron en pioneros en Donostia: ganaron el primer concurso de pintxos convocado por la Cofradía Vasca de Gastronomía. Participan luego en citas tan notorias como la presentación del Tour de Francia, el Festival de Cine de San Sebastián y, recientemente, se aventuran a escapadas al Napa Valley californiano para liderar demostraciones y clases magistrales de la cocina de pinchos, así como a Washington para difundir la calidad de los fogones donostiarras en los bares del afamado chef asturiano José Andrés.

Primera Feria & Congreso Mundial de la Cocina en Miniatura

A lo largo de 3 días la capital donostiarra acogerá a los mejores cocineros del mundo así como a un nutrido grupo de expositores relacionados con el mundo de la gastronomía y el vino.

Dentro del programa de actividades que se celebrarán durante el congreso del 12 al 14 de diciembre, reputados cocineros como Juan Mari Arzak, Ferrán Adriá, Carme Ruscalleda, Pedro Subijana, Martín Berasategui, Oriol Balaguer, Ed Brown (New York) Frank Leon (Los Angeles) Kouji Fukaya (Japón) Alex Atala (Brasil) Astrid & Gastón (Perú) entre otros, participarán en las diferentes actividades como sesiones magistrales con demostraciones de platos en miniatura, talleres de trabajo y mesas redondas.

Durante del congreso, se celebrará el Concurso Mundial de Pintxos Arzak de Oro, en el que se entregará el Gran Premio Ciudad de San Sebastián, en él podrán tomar parte bares y restaurantes a nivel mundial. La selección se realizará por países y comunidades autónomas. También se organizará un Concurso Popular de Pintxos en el que los bares participantes serán premiados por el público, y se realizará un Concurso de Barras juzgados por un jurado. Una de las actividades más populares será el Tunel del Pintxo, que se desarrollará en una carpa instalada dentro del recinto de la Tabacalera de San Sebastián. Aquí participarán bares de todas las comunidades autónomas que ofrecerán una cata de sus pintxos al público.

En el recinto de la Tabacalera de San Sebastián, también se destinarán 3.000 m2 para el desarrollo de la Feria Gastronómica, en la que participarán con productos, materias, utensilios y publicaciones, diferentes expositores nacionales e internacionales relacionados con la gastronomía.

Pintxo Solidario
El domingo anterior al congreso, día 9 de diciembre, se celebrará una acción solidaria en la que participarán reconocidos chefs y personajes mediáticos, el Pintxo Solidario, que probablemente batirá el record mundial de preparación de gildas (aceituna, anchoa y guindilla). El preció de cada una de las 12.000 gildas que se pretenden elaborar, será de 1€ y los fondos recaudados se destinarán en beneficio de Janguela Solidaria, asociación en la que están integrados todos los cocineros del País Vasco con el compromiso de dar de comer a 500 niños en Wukro, Etiopía, durante cinco años como mínimo.

Inscripciones: http://www.dpintxos.com/. peio@dpintxos.com

Más información:
Oficina de prensa D’Pintxos / LaGalli&Co.
Jefe de prensa: Tere Gallimó
lagalli@ono.com
Tel.: 600 622 622